Nu får världen smaka på vårt unika gröna guld

0
182

Fia Gulliksson– Det känns helt fantastiskt att
världen nu kommer till Östersund,
den lilla staden bland fjällen, och
att vi som region får möjlighet att
visa upp vårt gröna guld med alla
sina unika smakupplevelser. Det har
jag haft som vision och sett fram
emot i mer än tio år.

Det säger den, i matsammanhang välkända
Östersundsprofilen och matentreprenören, Fia
Gulliksson, länets och möjligen även landets
främsta matambassadör. Det är knappast någon
som förnekar att det är hennes målmedvetna
arbete som drivit fram utnämningen av
Östersund till Creative City of Gastronomy
och därmed också att årsmötet för UNESCOnätverket
Creative Cities nu kommer hit.
Det handlar om många års nätverkande,
omfattande internationella kontakter, men
också om ett långsiktigt regionalt samarbete
på hemmaplan.
– Vi får nu ett unikt tillfälle att göra ett
kraftfullt avtryck av det jag och många andra
kämpat för under många år – hållbar
gastronomi, som ju ytterst handlar om att
äta rätt och gott och därmed må bra, säger
Fia Gulliksson.
Hon lyfter speciellt fram den regionala
samverkan inom kultur och gastronomi
som successivt växt fram och som gör
Östersund och Jämtland Härjedalen tämligen
unika med svenska mått mätt.
– Det har blivit en stark folkrörelse, ett
kitt för utveckling där vi alla drar åt samma
håll: lantbrukare, entreprenörer, mathantverkare,
besöksnäringen och det offentliga.
Det är som jag brukar säga, ”To get there
spells together(e)”. Känslan av att vi får
möjligheten att visa upp allt detta för en stor
internationell publik går knappast att beskriva,
säger Fia Gulliksson, som nu på allvar
sätter igång med förberedelserna inför
årsmötesveckan.
Genom sitt företag Food in Action har
hon fått hedersuppdraget, att tillsammans
med ett stort antal regionala partners, ansvara
för UNESCO-mötets välkomstmiddag
med underhållning på det världsunika museet
Jamtli. Fia Gulliksson är också nyckelperson
för att samordna årsmötesveckans
stora kulturkalas, ”CrEATive Östersund”,
dit även allmänheten är välkommen.
Fia berättar att flera av världens mest in-
flytelserika matpersonligheter – vänner från
Danmark, Finland och Norge – tillsammans
med lokala entreprenörer kommer att skapa
en kulturell och gastronomisk festupplevelse
långt utöver det vanliga.
Fia Gulliksson är väldigt glad och hedrad
över de fina uppdrag hon fått.
– Tillsammans bildar vi en stark gemensam
nordisk plattform för ”Creative Food
Action”. Vilket i sin tur visar vad man kan
uppnå på andra håll i världen genom att
samarbeta, säger hon och avslöjar sedan,
apropå internationella samarbeten, att världens
just nu högst rankade kvinnliga kock,
Dominique Crenn från San Fransisco, också
är en av alla dem som kommer att besöka
Östersund i september.